Tuscany Country Food menu

GRAN TAGLIERE LE FOLIE €18.00

Selezione dei nostri migliori salumi accompagnati da formaggi di amici produttori

VIAGGIO TUSCANY €20.00

Un viaggio attraverso sei colorati mini panini da noi interpretati a mano libera a seconda della stagione

C'È PROSCIUTTO E PROSCIUTTO €20.00

Selezione di particolari tipologie di prosciutto in abbinamento a formaggi locali

I PARTICOLARI

GALLO IN NERO & CHIPS €22.00

Gran Fritto di Gallo in doppia Panatura al Carbone Vegetale con Maionese e Patate

LAIA' TOSCANA & CHIPS €22.00

Gran Fritto Toscano di Coniglio Leprino, Cintale Brado e Gallo Nero con Maionese e Patate

LA CHIANINA A TUTTO TONDO €22.00

Il nostro modo di raccontare la Chianina in sei diverse interpretazioni

I CRUDI

SCOMPOSTA DI TARTARE A MODO NOSTRO €22.00

Sei interpretazioni a mano libera di 180 gr. di carne che variano a seconda della stagione

SUSHI DI TORO NELL'OSSO E IL SUO MIDOLLO €22.00

Osso femorale CBT gratinato con il suo midollo che accoglie una sfiziosa carne di Toro di Angus

TARTARE DI PICANHA PORCINI E SOFFICE DI GROPPA €22.00

Tartare di Picanha condita con Porcini e Lardo di Soffice di Groppa del nostro Cintale

DALLA GRIGLIA

TAGLIATA DI PECORA ESISTITA €20.00

Gallo Nero alla Brace Disossato accompagnato da Pinzimonio Fresco di Stagione

SHANGHAI DI GALLO €20.00

Divertente Gioco di Arrosticini, con Erbette di Campo Saltate e Fonduta di Pecorino

TOMAHAWK DI CINTA SENESE €20.00

Singolare Taglio della Mattona di Cinta Senese con Erbette Ripassate

IL PICCIONCINO AL BISTECCA BAGNATO NEL VINSANTO DI "PEPO" €25.00

Il nostro fiore all'occhiello, l'Opera Maestra, marinato al Vinsanto e Cotto sulla Brace sotto Mattoni

IL VIAGGIO IN GRIGLIA €24.00

Un vero e proprio "Racconto Degustazione" delle nostre migliori carni

LE BISTECCHE

ANGUS €55.00

Il nostro Angus allevato in Grass Fed, seguendo la rotazione che ci permette un Pascolo Rigenerativo. Prezzo al kg

CHIANINA €60.00

Vacca Vecchia dei nostri amici contadini appenninici allevata alla vecchia maniera con Metodi Etici e Naturali. Prezzo al kg

CHIANINA CONCIA €55.00

Selezionata grazie a nostri del territorio, allevata di un Vecchio Modo Etico di Vivere e Allevare. Prezzo al kg

MANZETTA DELLE BALZE VOLTERRANE €55.00

Giovani Scottone allevate da Amici Contadini del nostro amato Territorio. Prezzo al kg

SCHIACC'ANGUS €18.00

Hamburger del nostro Angus allevato allo stato brado, crosta di formaggio primo sale volterrano

SCHIACCIO 'NCULO €18.00

Fette di chiappa di vacca cotte in padella con erbette aromatiche, olive nostraline e pomodoretto fresco

SCHIACCIATRIPPE €18.00

Trippa del nostro Angus in umido alla vecchia maniera toscana accompagnato da scaglie di grana

SCHIACCIA FRANCESINA €18.00

Lesso rifatto con le cipolle come solo nonna Vania sa fare!

Soffice di Groppa di Cintale con Funghi Porcini e Burrata di Bufala €13.00

Mortadella di Angus Tomino e More di Rovo al Tartufo €13.00

Verdure Candite Salate e Porchetta Tiepida di Cintale €13.00

Pecorino, Pere, Miele di Sulla e Muffone allo Zafferano €13.00

Rucola Selvaggia, Carpaccio di Chianina e Spolverata di Pecorino di Pienza €13.00

Salsiccia di Cinta Senese, Zucca Gialla e Cavolo Nero €13.00

Crudo di Cinta Senese e Composto di Zucca Gialla €13.00

Degustazione di quattro delle tipologie sopra esposte €16.00

REGINA MARGHERITA €13.00

Base Rossa, Fiordilatte, Basilico

POMODORETTO CILIEGINO, TIMO E BASILICO €13.00

Base Bianca, Fiordilatte, Pomodorini conditi con Timo e Basilico

CAPRICCIOSA €14.00

Base Rossa, Fiordilatte, Porchetta di Cintale, Sigari di Angus, Olive Nostraline, Carciofini

FIORI DI ZUCCA, PINOLI, FILETTI DI ACCIUGHE E STRACCI DI BURRATA DI BUFALA €14.00

Base Bianca, Fiori di Zucca e Pinoli in Cottura, Filetti di Acciughe e Burrata in Uscita

MORTADELLA DI GALLO, PESTO DI PISTACCHIO E FONDUTA DI BURRATA DI BUFALA €14.00

Base Bianca, Fiordilatte, Pesto di Pistacchio, Mortadella di Gallo e Fonduta di Burrata in Uscita

Pinzimonio Croccante di Verdure dell'Orto in Agrodolce €7.00

Patate con la Buccia, Crema alle Ortiche, Maionese di Gallo Nero e il nostro Ketchup €7.00

Sformato di Verdure di Stagione e Fonduta di Pecorino delle Balze Volterrane €7.00

Verdure di Campo Saltate €7.00

Insalata Mista €7.00